La dulzura y el amor cuando cocinamos nos hacen felices, por eso compartimos con ustedes una de las deliciosas recetas (apta para celíacos) del recetario Chango Zafra 2011 que preparó nuestro chef pastelero Osvaldo Gross.

Muchas personas no tienen tolerancia al gluten y este padecimiento se manifiesta a través de la enfermedad celíaca. Los productos de azúcar Chango son libres de T.A.C.C, es decir, sin trigo, avena, cebada y centeno. Esta característica los hace aptos para el consumo diario de personas celíacas.

Los invitamos a todos a preparar esta riquísima receta y tocar el cielo con las manos!

TOCINITO DEL CIELO DE COCO

INGREDIENTES
150 cc agua
100 cc leche de coco
400 g azúcar Chango

8 yemas
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

50 g coco rallado
50 g manteca

PREPARACION
Colocar el agua, la leche de coco y el azúcar Chango en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que llegue a punto ebullición; dejar hervir por 2 minutos.
Batir ligeramente en un bol los huevos con las yemas y la esencia de vainilla.

Retirar el almíbar del fuego y agregarle el coco rallado y la manteca. Volcar sobre los huevos en forma de hilo, sin dejar de mezclar con el batidor.

Distribuir la preparación en moldes de flan pequeños acaramelados.
Cocinar en horno con baño de Maria a 180ºC entre 20 y 25 minutos.

Cuando la preparación este firme como un flan, retirar del horno.

Enfriar 3 o 4 horas en heladera antes de desmoldar.

CARAMELO PARA EL MOLDE

200 g azúcar Chango

Calentar una sartén pequeña y espolvorear la mitad del azúcar Chango. Cuando comience a fundirse, agregar el resto y fundir todo hasta lograr un color caramelo dorado. Volcar con cuidado en los moldes.

Tomar los moldes con un repasador seco y distribuir el caramelo girándolo por todas las paredes y base del mismo.

Para obtener más información para personas celíacas ingresá a: www.celiaco.org.ar